5 порций
50 мин (ваши
30 мин)
Вот рецепт очень вкусных котлет из свинины с грибами! Грибы – шампиньоны – используются не в качестве начинки, а как один из главных ингредиентов фарша. Перед добавлением в мясной фарш грибы необходимо обжарить с луком, что многократно усилит грибной вкус. А потом пропустить через мясорубку, благодаря чему фарш получится однородным, гладким и пластичным. Обжаренные котлеты запекаются в духовке до полной готовности. Румяные, сочные, ароматные – такие котлеты захочется готовить часто!
Продукты
(на 5 порций)
Свинина (мякоть) — 500 г
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Хлеб белый — 80 г
Молоко — 100 мл
Мука кукурузная (мука пшеничная/сухари панировочные) — 30 г
Масло подсолнечное — 80 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Котлеты из свинины с грибами (в духовке)
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Белый хлеб разломайте на кусочки, переложите в миску, залейте молоком и отставьте на время в сторону при комнатной температуре – пусть хлеб размокает.
Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения, освежите срез. Грибы крупно нарежьте.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на сильном огне нарезанные грибы около 5 минут.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Обжаренные грибы со сковороды переложите на тарелку и оставьте остывать.
Мякоть свинины нарежьте средними кусочками.
Луковицу очистите и крупно нарежьте.
Пропустите через мясорубку мясо, лук, отжатый от молока хлеб, остывшие грибы. Ингредиенты фарша посолите и поперчите.
Вымешайте однородный фарш.
Смоченными в воде руками сформируйте из фарша круглые котлетки (у меня получилось 10 штук) и запанируйте их в муке или панировочных сухарях. Мне нравится панировать котлеты в кукурузной муке, её я на этот раз и использовала.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и по мере панировки выкладывайте в него котлетки.
Обжарьте котлеты с двух сторон на огне выше среднего, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Котлетки должны приобрести золотистую корочку.
Обжаренные котлеты переложите в форму для запекания.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 190 градусов, запекайте котлеты 20 минут. Таким образом котлеты дойдут до готовности.
Котлеты из свинины с грибами готовы!
Подавайте котлетки к столу в горячем виде с вашим любимым гарниром.
Приятного аппетита!
